年轻人的钱真好赚！羊都不爱吃的废菜，被做成饮品后狂卖1亿杯

2025年夏天，一场绿色风暴正在悄然改写着餐饮业的版图。

这股风潮的主角不是什么珍稀水果，也不是进口食材，而是一种曾经连羊都嫌弃的普通蔬菜——羽衣甘蓝。

就是这个几年前批发价不到一块钱、经常烂在地里没人要的"废菜"，如今摇身一变成了奶茶店的宠儿，价格飙升近4倍，让种植户们做梦都能笑醒。

更神奇的是，年轻人不仅不嫌弃它难喝，反而排队购买，生怕买不到。

这场逆袭故事要从去年夏天说起，当时喜茶抓住巴黎奥运会的热度，推出了一款叫"夺冠纤体瓶"的绿色饮品。

转机始于2024年巴黎奥运会，喜茶联手安踏冠军推出「夺冠纤体瓶」，把羽衣甘蓝、苹果和奇亚籽搅成森林绿液体，用"喝掉半斤蔬菜"的标语精准狙中年轻人的健康焦虑。

160万瓶10天售罄的战绩，让这棵菜完成了从绿化带杂草到都市丽人"通便神器"的阶级跃升。

这个绿得有些吓人的饮品一上线就火了，10天卖出160万杯的成绩，让所有人都没想到。

要知道之前羽衣甘蓝在国内主要是当观赏植物用的，偶尔出现在西餐厅的沙拉里，大部分人压根就没听说过这个名字。

火爆的背后其实藏着年轻人对健康的焦虑，现在的90后、00后一边熬夜加班，一边疯狂养生，保温杯里泡枸杞已经满足不了他们了。

羽衣甘蓝被包装成"超级食物"，富含各种维生素和纤维，正好击中了这群人"既想享受又想健康"的心理。

看到羽衣甘蓝这么受欢迎，其他品牌哪能坐得住，奈雪、茶百道、沪上阿姨，几乎所有头部茶饮品牌都在去年下半年推出了自己的羽衣甘蓝产品。

就连瑞幸咖啡这样的咖啡品牌也要分一杯羹，2025年5月，瑞幸咖啡跨界推出"羽衣轻体果蔬茶"，上线数周销量突破千万杯级别。

这股热潮很快从奶茶店蔓延到了超市。山姆会员店的维乐鲜羽衣甘蓝复合果蔬汁成了爆款，该产品迅速登上小红书用户的"山姆2025必买年货"清单。

在山姆APP中标注"月销20万+件"，甚至频繁出现缺货情况，不少消费者通过极速达下单时均遭遇"补货中"提示，盒马、朴朴超市也紧跟着推出了自家的羽衣甘蓝产品。

最受益的当然是种植户们，2025年3月，羽衣甘蓝的收购价从2024年的0.8元/斤，暴涨至3.5元/斤，涨幅超300%。

有些优质品种甚至能卖到更高的价格，山东高密的种植基地现在是供不应求，目前有一家北方的饮品企业直接包了他们的大部分产能。

云南石屏县也抓住了这个机会，"超级蔬菜"羽衣甘蓝作为舶来蔬菜，早年国内种植多用于出口或供应西餐厅。

去年7月，国内新中式茶饮连锁品牌喜茶推出"羽衣纤体瓶"单品月销350万杯，直接带动国内羽衣甘蓝消费占比从5%飙升至55%。

市场需求暴涨使收购价从每斤个位数跃升至20-30元，云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县抓住机遇，在农产品质量安全示范县创建背景下，联合喜茶建立了规模化的羽衣甘蓝零农残种植模式。

不过，羽衣甘蓝的走红也引发了一些争议。毕竟一杯含有羽衣甘蓝的饮品通常要卖到二三十块钱，而羽衣甘蓝本身的营养价值虽然不错，但也没有商家宣传的那么神奇。有专家直言，是对健康焦虑的精准收割。

但不管怎么说，羽衣甘蓝确实给整个行业带来了新的活力。

红餐产业研究院数据显示，2025年1—7月茶饮行业共上新1315款产品，其中蔬果茶虽仅有50款左右，但同比增速接近400%。

这说明消费者对健康饮品的需求确实在增长，羽衣甘蓝只是这股潮流的开始。

现在各种"超级植物"都开始进入饮品菜单，除了羽衣甘蓝，还有甜菜根、奇亚籽、姜黄等等。这些原本小众的食材，通过饮品这个载体，正在走向大众市场。

对于品牌来说，谁能找到下一个"羽衣甘蓝"，谁就能在激烈的竞争中占得先机。

从几毛钱一斤的废菜到几十块钱一杯的网红饮品，羽衣甘蓝的逆袭之路确实让人感叹商业的魔力。

这场绿色风暴不仅改变了一种蔬菜的命运，也让我们看到了消费升级和健康需求背后的巨大商机。

当然理性消费还是很重要的，毕竟健康生活不是靠一杯饮品就能实现的。

但不可否认的是，羽衣甘蓝为整个行业打开了新的想象空间，也给农户们带来了实实在在的收益。